毎朝、市場へ。その日いちばんの魚を

仕入れのこと、仕込みのこと、お酒のこと。

魚の良さは、鮮度でほとんど決まります。

毎朝、市場で選ぶ

店主が毎朝5時に市場へ。目で見て、触って、その日いちばんの魚を選びます。

天気や海の具合で、入る魚は毎日違います。だから、お品書きも毎日変わります。

仕入れた魚は、すぐに下ごしらえ。刺身・焼き・煮付けと、魚に合わせて仕込みます。

食べきれる分だけ仕入れ、あらは汁物に。残さず使い切ります。

日本酒は、魚に合うすっきりした辛口を中心に、季節ごとに10種類ほど。

「この刺身には、どれが合う？」と、気軽に聞いてください。

魚と酒朝凪店主

カウンター・小上がりとも、お電話か予約のページからどうぞ。